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在家做西红柿炖牛肉的时候牛肉要选择带有少量的肥肉和筋膜口感最好吃，如果你感觉光加西红柿汤汁不够浓可以适当加一些番茄酱也是可以的，最后提醒大家起锅后加一些香菜末，可以缓解油腻感，是整个菜的点精之笔。

西红柿炖牛肉的做法：

1、牛肉洗净切成块。

2、西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。

3、锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下。

4、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫。

5、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味。

6、将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味。

7、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉。

8、放入八角和花椒，然后加适量盐。

9、放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了(如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好)

成品图：

做西红柿炖牛肉的5个小窍门：

1、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2、牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你)，价格不贵，而且最实惠。

3、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5、画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感!

西红柿炖牛肉的功效：

1、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。