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　　今天介绍的杏仁酪是一款充满着杏仁的香味儿，吃起来清爽香甜的美食。具体做法是将杏仁和米一起打成糊，再小火慢熬至粘稠做成。做好的杏仁酪不仅甜糯适口，具有养肺润燥的作用，还能解油腻，有助降血糖血脂。是大鱼大肉的家宴之后，喝着对健康非常有益的美味。

　　杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，但作为老北京有名甜品的杏仁酪用的是甜杏仁，这一点，要特别强调一下。如果不小心用了苦杏仁，味道就完全不一样了。

　　杏仁酪的做法图文教程：

　　1. 将食材A洗净后倒入碗中，加入没过3M的凉水浸泡一晚(图1)，天气热时要放入冰箱冷藏室内，以防变馊。

　　2. 第二天将碗中的水全部倒出，将泡好的食材A冲洗干净后加入360克水(图2)。

　　3. 用手持料理棒打成细腻的糊状(图3)。

　　4. 倒入滤网过滤出细腻的杏仁浆和220克杏仁渣滓(图4)。

　　5. 将杏仁浆倒入锅中加入冰糖(图5)。

　　6. 中火煮开。转小火熬制浓稠即是杏仁茶(图6)，加热时要全程不停搅拌以防糊底。

　　成品图：

　　杏仁酪的做法小技巧：

　　1、甜杏仁有带皮和去皮两种，最好是用去皮的，口感更细滑一些。

　　2、如果不想喝浓稠的杏仁酪，也可以用豆浆机做杏仁浆喝，用豆浆机做就省事多了，把泡发的甜杏仁和糯米放入豆浆机中多放点水，按下开关就好了。

　　3、留下的杏仁渣子还可以做饼干，不浪费又能充分利用其营养成分。

　　4、除了做饼干之外，杏仁渣加点糯米粉做成小煎饼也挺好吃的。

　　5、女性朋友们可以将篦出来的杏仁米渣可以加入蜂蜜，搅匀当面膜。滋润补水效果很好。

　　杏仁酪的家常做法就介绍到这里，相信这么简单的一道甜品，大家一定是一看就会了。在中秋节的团圆大餐上一定少不了各种美味的鱼虾肉鸡等大荤之菜，一不小心吃多了的话，就会影响消化。这时如果来上几碗杏仁酪，一定会让人轻松舒适很多。而且还会令大家早日摆脱节后饮食综合症。