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青蒜的功效和大蒜功效相近，但是食用之后的大蒜气味却微乎其微，因其被人们广泛食用。青蒜不仅能够提升菜肴的质量，并且有助消化的作用，非常养生的食材。青蒜不仅多用来炒菜，凉拌的青蒜或者做配菜也是非常不错的选择哦

五花肉炒青蒜的做法

1.青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放

2.五花肉洗净切成薄片

3.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

4.先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒

5.调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀

6.放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可

成品图

青蒜的功效与作用

1.杀菌抑菌

青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。

2.预防血栓

青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.预防癌症

蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。