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炒白菜是一道极其常见的菜品，而且制作方法简单，便宜又实惠。但是到底都能炒出什么样的白菜，我们给大家分享一下。

炒白菜时要注意什么?

1、白菜要选对，不要刀切;

2、白菜用猪油炒会更香;

3、如果喜欢，可以加入少许花椒;

4、白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。

另，隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。