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　　所谓的“银芽”就是夹头去尾的绿豆芽。他可以将菜品炒制过程中多余的油脂吸附在自己的表面，不仅可以增加菜品的光泽，同时也不会让菜品变的太油腻，银芽炒三丝，清新爽口，是日常生活中最为常见的美味佳肴，
 

　　银芽炒三丝的做法：

　　1.里脊肉切丝，加盐、糖、鸡粉、淀粉、半个蛋清，调味腌制上浆备用。

　　2.芹菜、胡萝卜切丝备用。

　　3.锅中加油，待油热后放入姜末、里脊肉翻炒

　　4.将胡萝卜、芹菜、银芽和翻炒过的里脊肉一起放入锅内翻炒后加盐、糖、鸡粉调味炒熟装盘即可。