聚餐网

今天图文详细教大家黑芝麻冰沙曲奇的做法，讲解其原料，做法和技巧。做这到菜时芝麻一定要炒熟，不要觉得小小芝麻无所谓，会影响口感，一定要冷冻5小时以上，取出回温20分钟再切。

黑芝麻冰沙曲奇原料：

黄油55g，面粉80g,糖20g,生蛋黄1/2个，熟芝麻15-18g

黑芝麻冰沙曲奇制作方法：

1、黄油室温回软，用打蛋器打发蓬松发白;

2、加入白砂糖继续打发至均匀

3、加入面粉，用硅胶铲搅拌均匀

4、加入蛋黄，用硅胶铲搅拌均匀

5、加入炒熟的芝麻(我家的芝麻已经炒熟，使用生芝麻口感是不好的，需要用小火炒熟再放入饼干中)

6、充分搅拌均匀揉成面团。

7、整形成圆柱型，用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻。

8、至少5小时候取出(我就干脆放了1整夜)

9、取出的面团在室温下(约22°)回温20分钟

10、在表面刷一层蛋液，然后裹上一层白砂糖做装饰

11、将圆柱切0.5cm的片

12、烤箱预热170°，烤制12-15分钟

13、取出晾凉即可食用

成品图：

黑芝麻冰沙曲奇小要点：

1、黄油不需要打发到羽毛状，打发蓬松即可，手动和电动的打蛋器均可完成这步;

2、芝麻一定要炒熟，颜色无所谓;生芝麻会很影响成品口感;不加芝麻也可以，但是感觉少了一种香味

3、关键中的关键就是一定要冷冻5小时以上，虽然40分钟左右就可以冻硬切片了，但是这个时候取出，面粉和油脂的融合度还够，口感达不到冰沙曲奇的要求;

4、冻5-12小时的面团直接切是不好切的，一定要回温20分钟左右，否则一切就碎啦，不信你试试：)

5、成品的口感应该是非常酥松，细腻，有点沙沙的感觉，因此叫做冰沙曲奇

别看黑芝麻冰沙曲奇原料不多，但是味道超赞