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鱼的种类非常多，鱼的烹饪方法也数不清，但我认为最简单家常的红烧鱼才是最好吃的，不用备很多的调料，也最不容易搞砸，其实能用简单的方法简单的调料做出美味的食物才是最难得的。

红烧鲳鱼的做法:

1、鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净。

2、双面打上十字花刀。

3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

4、下锅前吸干鱼表面的水分。

5、起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制。

6、一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出。

7、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和乾t辣椒。

8、烹入红烧酱油，添加热水煮开。

9、加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁。

10、盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味。

11、汤汁收至自己中意的程度，加点味精(可以省略)，撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可。

成品图:

煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：

1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼。

2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅。

3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整。

4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的食用功效

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。