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家常菜谱 :香米卤肉饭
香米卤肉饭
难度:

主料:稻花香米1碗(约250克),水适量,五花肉500克,洋葱半个,干香菇8朵

配料:食用油2大勺,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,盐1小勺,冰糖适量

2023-10-11

香米卤肉饭做法介绍

香米卤肉饭我选用的是米粒细长饱满,粒粒均匀有光泽,而且做好的米饭有一种特殊的清香,的香米口感微微有点甜,搭配香味醇厚的肉香,满口的香滑,非常的好吃下饭哦!

香米卤肉饭的做法:

材料:靓禾稻花香米1碗(约250克),水适量

卤肉材料:五花肉500克,洋葱半个,干香菇8朵

调料:食用油2大勺,五香粉1小勺,胡椒粉1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,盐1小勺,冰糖适量

米饭做法:

1、香米一碗,约250克。

2、香米淘洗2次,并浸泡半个小时。

3、加入水,米和水的比例1:1.2。

4、大火烧开,转小火煮20分钟左右,再焖8分钟,用勺子将米饭打散,将多余的蒸汽散发掉。

卤肉做法:

1、干香菇泡发,洋葱洗净切碎,五花肉洗净切成小块。

2、香菇切片,香菇水留下;(香菇最好切丁)。

3、五花肉焯水备用。

4、热锅倒油,放入洋葱,煸炒出香味。

5、加入香菇,翻炒均匀。

6、倒入五花肉,炒至肉块变色,出油。

7、加入五香粉、胡椒粉、盐。

8、倒入料酒、老抽、生抽。

9、与肉块一起翻炒均匀。

10、换到砂锅内,倒入温水,没过五花肉,大火煮沸后,转小火慢炖。

11、30分钟后,倒入香菇水,再炖半个小时,加入适量冰糖,大火收汁。

12、搭配软糯甜香的靓禾稻花香米,即可开吃啦。

成品图:

香米卤肉饭小提示:

1、香米需要浸泡30分钟,这是软化米粒表面的直链淀粉。

2、米饭煮熟后焖8分钟,让米粒的湿润度、弹性均匀。

3、煮好的米饭最好在1个小时内吃完。

4、我是在炖五花肉时,开始煮米饭,这样时间刚刚好,香喷喷的米饭煮好,肥而不腻的卤肉炖好。

5、冰糖,我是最后放的,因为家里老妈有糖尿病,盛出一部分给老妈吃,剩余的加入冰糖提味。

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