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香米卤肉饭我选用的是米粒细长饱满，粒粒均匀有光泽，而且做好的米饭有一种特殊的清香，的香米口感微微有点甜，搭配香味醇厚的肉香，满口的香滑，非常的好吃下饭哦！

香米卤肉饭的做法：

材料：靓禾稻花香米1碗(约250克)，水适量

卤肉材料：五花肉500克，洋葱半个，干香菇8朵

调料：食用油2大勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，盐1小勺，冰糖适量

米饭做法：

1、香米一碗，约250克。

2、香米淘洗2次，并浸泡半个小时。

3、加入水，米和水的比例1：1.2。

4、大火烧开，转小火煮20分钟左右，再焖8分钟，用勺子将米饭打散，将多余的蒸汽散发掉。

卤肉做法：

1、干香菇泡发，洋葱洗净切碎，五花肉洗净切成小块。

2、香菇切片，香菇水留下;(香菇最好切丁)。

3、五花肉焯水备用。

4、热锅倒油，放入洋葱，煸炒出香味。

5、加入香菇，翻炒均匀。

6、倒入五花肉，炒至肉块变色，出油。

7、加入五香粉、胡椒粉、盐。

8、倒入料酒、老抽、生抽。

9、与肉块一起翻炒均匀。

10、换到砂锅内，倒入温水，没过五花肉，大火煮沸后，转小火慢炖。

11、30分钟后，倒入香菇水，再炖半个小时，加入适量冰糖，大火收汁。

12、搭配软糯甜香的靓禾稻花香米，即可开吃啦。

成品图：

香米卤肉饭小提示：

1、香米需要浸泡30分钟，这是软化米粒表面的直链淀粉。

2、米饭煮熟后焖8分钟，让米粒的湿润度、弹性均匀。

3、煮好的米饭最好在1个小时内吃完。

4、我是在炖五花肉时，开始煮米饭，这样时间刚刚好，香喷喷的米饭煮好，肥而不腻的卤肉炖好。

5、冰糖，我是最后放的，因为家里老妈有糖尿病，盛出一部分给老妈吃，剩余的加入冰糖提味。