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家常菜谱 :红花冬瓜球(年菜鸿运正当头)
红花冬瓜球(年菜鸿运正当头)
难度:

主料:冬瓜400克、藏红花2克

配料: 糖1-2大勺、橙子1只

2023-10-15

红花冬瓜球(年菜鸿运正当头)做法介绍

新浪的八珍盛宴中的一款载厚禄的年菜红花冬瓜球,寓意新年鸿运正当头,得开门红的意思。在家做这个菜冬瓜可以煮的软糯一点,也可煮硬点根据自己口味来定,没有鲜橙,可以用橙汁代替。

禄,通常我们见到的字眼,高官厚禄,加官进禄,奉禄,我们今天取之意,用藏红花和冬瓜共同制作寓意深远的这道菜,象征新一年,福禄双收,鸿运当头,新年获得开门红。

藏红花,是一种鸢尾科的多年生花卉,也是一种常见的香料。《本草纲目》将它列入药物之类,是一种名贵的中药材,具有强大的生理活性,有镇静、祛痰、解痉作用,可解心忧郁积,气闷不散,具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用,为法国式烹调饮食的常用香料,用于菜肴的着色和海鲜烹制。这次我只取其少许,为冬瓜着色增味。

红花冬瓜球的做法:

1、准备食材。

2、冬瓜用挖球器挖出。

3、将冬瓜入沸水中焯煮一下。

4、至断生捞出备用。

5、鲜橙榨出汁。

6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用。

7、锅中放入两杯水,加入榨出的橙汁。

8、再加入白糖煮开。

9、将冬瓜球放入汤汁。

10、略煮一会,加入藏红花汁调色。

11、至喜欢的味道色和色彩,汤汁收的差不多时,放入泡好的藏红花。

12、炒匀收汁出锅即可。

甜丝丝,软糯糯,金黄色的冬瓜,头顶丝丝红花,新身感受冬瓜由银变金色的奇妙升华,淡淡橙香略还有淡淡藏红花特有的味道,一人一箸足亦。希望你喜欢这道寓意深远的年菜。

成品图:

红花冬瓜球制作技巧:

1、冬瓜我喜欢煮的软糯一点,这个取自已的口味

2、没有鲜橙,可以用橙汁代替,糖量请自已随口味调整。

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