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儿童食谱 :布里面包
布里面包
难度:

主料:高筋面粉250g,低筋面粉250g

配料:细砂糖15g,盐7g,酵母7g,奶粉15g,水300g,黄油15g,

2023-10-23

布里面包做法介绍

布里面包它的焦皮硬,气泡少,里面的水分保持比较好,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。是不是觉得有点腻腻的感觉,其实这种面包极为好吃,口感极佳,而且根本就是入口即化。

布里面包的做法图解:

1、 将干性和湿性材料(除黄油外)混合搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。

2、 将搅拌好的面团在室温25℃发酵50分钟左右。

3、 将面团分割成200g一个,滚圆松弛25分钟。

4、 将面团排气对折。

 

5、 将面团从上往下卷。

6、 卷成两头尖的橄榄形。

7、 以温度28℃,湿度80%,发酵40分钟左右。

8、 发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口。

9、 以温度220℃,喷蒸汽烘烤25分钟。

成品图:

布里面包怎么做好吃技巧:

1、这是一款重油的面包,需要分次少量加入黄油,等完全吸收后再加下一次,如果一次加足,想要揉匀基本是不可能的;

2、面团非常柔软,冷藏过夜可使黏度降低,便于操作;

3、烤制时间,依自家烤箱而定,上色后加盖锡纸。

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