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酱汁焖鮰鱼主要取材于鮰鱼，鮰鱼是一种肉质肥厚，身材比较短小的鱼类，它的脂肪含量少，蛋白质含量多，被誉为”上好的淡水鱼鱼类“，这道美食做法中是将t鱼加上各种调料，甜的、辣的、酸的这些口感的调料，一起烧制而成的，吃起来口感多层，非常美味。

酱汁焖鮰鱼的做法：

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁。

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁。

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时。

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条。

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒。

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒。

7. 翻炒以后加入适量的盐调味。

8. 盖上锅盖后焖上五分钟。

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上。

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面。

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可。

12.直接端上桌， 表面上撒些小葱。

成品图：

酱汁焖鮰鱼的美味窍门：

1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点。

2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时。

3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味。

4. 盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分)，焖制十分钟让蔬菜五分熟。

5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可。

6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种。也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间。酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味。

7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

酱汁焖鮰鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，这样一道酱香浓郁，口感丰富，而且营养还不错的美食，赶紧纳入自家的厨房里吧。