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家常菜谱 :秘制凉拌油
秘制凉拌油
难度:

主料:食用油500g

配料:大葱1段,姜1块。干辣椒1汤匙,花椒1/2汤匙,八角1个,芝麻1/2汤匙,咖喱粉1/3茶匙,孜然粉1/3茶匙,盐1/2茶匙

2023-09-23

秘制凉拌油做法介绍

  秘制凉拌油是用油炸食物后的剩油与多种香料一起搭配做成。一方便避免了油的反复使用,对身体有害,另一方面,用加工后的凉拌油来做凉拌菜不但味道更好,而且也会使菜中少了花椒、八角的碎粒,吃起来更方便,看着也更清爽。有了秘制凉拌油,不管是做饺子馅,还是做凉面、凉皮和各种凉菜,都会省事方便很多。

  秘制凉拌油的做法教程:

  1.原料图。干辣椒花椒过水泡一下。

  2.葱切段,姜切丝。

  3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒,小火熬出香味。

  4.炸到葱焦黄,辣椒红艳。

  5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻,搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。

  6.倒入密封碗,封存至少一天。

  7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。

  成品图:

  秘制凉拌油的做法小技巧:

  1、辣椒和花椒一定要过水,那样熬的时间长,不容易焦。

  2、家里有虾皮的话会更香。

  3、过滤只是为了保存,不过滤的话会越存越香,捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜,拌凉菜,都可以。用料理机打成末可以当五香粉用。

  秘制凉拌油的简单家常做法就是这些,做好的凉拌油不管是拌素菜还是荤菜都很美味。即便是不做凉拌菜,做凉粉凉面,或平常吃面食调味也很不错。

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