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中华鲟是国家级保护鱼类，在宜昌三峡产的比较多，但是现在中华鲟人工养殖的也有很多了，但是中华鲟的价格比普通鱼类还是贵很多，一般售价都在30一斤左右，虽然网上说吃中华鲟是犯法的，但那是针对捕捉野生中华鲟，一般人工养殖的中华鲟还是可以吃的。
答：目前市场卖的中华鲟也就是3斤以前的为主，均匀价大概都是在25元左右一斤，有些地止可能卖到30多一斤，主是菜场上卖中华鲟的还是少数摊位才有，所以中华鲟的售价一直不低。
中华鲟是国家一级保护动物。为中国独有，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。 据估计，在大约1.5亿年前中华鲟就在地球生存并繁衍。作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“活化石”、“水中的大熊猫”，因为它只在长江上游产卵，中华鲟又被称为“爱国鱼”。
吃人工饲养的中华鲟不犯法。根据规定，养殖户以及饭店要有特许经营证才能合法买卖这类人工养殖的鱼，分别是《水生野生动物驯养繁殖许可证》和《水生野生动物经营利用许可证》，餐厅除了要办证外还要缴纳水生野生动物保护费。如果餐厅没有证件，那就是商家用其他鲟鱼来冒充，糊弄消费者的，也或许是野生的，涉嫌了违法经营。而且进入消费环节的中华鲟必须要是二代以上的才合法。
虽然中华鲟是保护级东西，但是价格并没有像大家想像中高的离普，一般家庭还是能吃得起中华鲟的，现在家庭养殖中华鲟的人越来越多了，主要是中华鲟这鱼没的刺，肉质鲜嫩，而且中华鲟的售价其实也不高，人人都有接受。
