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单身青年都面临一个问题，就是一个吃饭不知道吃什么好?为了省去麻烦多半只吃一些简单的青菜，其实一个人吃饭也可以吃的很好，而且轻松又省钱。只要观察比较一下菜价，注意采买地点、再运用一些巧思，简便的料理也能让一个人吃的很经济、很丰盛。因为料理的趣味就在于什么事都有无限可能，什么事都能变通，一个人更要吃的很澎拜!
食谱示范/陈文山·执行撰文/王芊羿·企划编辑/张志华·摄影/郭璞真
省钱MEMO
1.购买无季节性的食材;或是可以保存较久的食材，比较方便分次使用。
2.预先列出菜单，找出共同可利用与搭配的食材，一起采买省钱又不浪费。
3.超市与传统市场不一定谁贵谁便宜，可以依采购清单与优惠活动来评估。
材料：
猪肉150公克、洋葱1/2颗、马铃薯1颗、红萝卜1/2条、杏鲍菇1条、水适量、热白饭1碗
调味料：
义式综合香料 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量
配菜：
花椰菜 2小朵、红萝卜2块、玉米 1小段、香菇1朵
作法：
1.将猪肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、杏鲍菇皆切成块状，备用。
2.取电锅内锅，放入作法1所有材料与所有调味料，接着加入适量的水盖过食材，在电锅外锅加入1又1/2杯水(材料外)，按下开关蒸至开关跳起即可。
3.取一小锅，加入适量作法2蒸好的马铃薯炖肉汤汁，再放入所有配菜材料以小火煨煮至熟，盛碗白饭即可享用。
烹煮时间：30分钟
采买注意事项：先观察住家附近传统市场早市或黄昏市场菜价行情，再选择采买时机，当然也要注意菜价波动，选当令食材较便宜。
材料：
市售肉酱1/2罐、洋葱25公克、大蒜10公克、水30P、豆腐 1/2盒、热白饭1碗、蛋2颗、花椰菜 2小朵
配菜：
美生菜适量、小蕃茄丁适量、玉米笋适量、芦笋适量、日式美奶滋适量
作法：
1、洋葱切碎;大蒜切碎;豆腐切小块;花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2、热一炒锅，放入少许沙拉油(材料外)，加入作法1的洋葱碎及蒜碎爆香，接着加入市售肉酱拌炒，再加入水煨煮，最后放入作法1的豆腐块烧煮至入味即可。
3、另热一个平底锅，放入少许沙拉油，将蛋打散成蛋液，加入锅中煎成蛋皮，关火后，取白饭放在蛋皮上，反盖过来放入盘中，再淋上作法2的肉酱豆腐、放上花椰菜。
4、将玉米笋、芦笋放入滚水中汆烫至熟，放置在美生菜上，放上蕃茄丁，再挤上日式美奶滋即完成生菜沙拉佐餐即可。
精打细算
烹煮时间：20分钟
采买注意事项：市售肉酱料理方便，还可以省去调味，依咸度再增减用量即可。
材料：
蕃茄1颗、洋葱50公克、大蒜15公克、猪绞肉100公克、蕃茄酱 5大匙、水200P、九层塔适量、白饭 1碗、起司丝 适量
调味料：
盐 适量、细砂糖适量
配汤：
高丽菜丝 适量、水适量、盐少许、细砂糖少许
作法：
1、番茄切丁;洋葱切碎;大蒜切碎：九层塔切碎，备用。
2、热一炒锅，放入少许沙拉油(材料外)，放入猪绞肉炒至肉色变白，接着加入作法1的洋葱碎、蕃茄丁、大蒜碎炒至洋葱软化。
3、在作法2中加入蕃茄酱拌炒，接着加水煨煮至滚后、放入调味料与作法1的九层塔碎煮匀。
4、取一h烤盘，放入白饭与约2/3份量的作法3材料，拌匀后撒上起司丝，以上火、下火各250℃烤至起司上色即可。
5、取剩下的1/3作法3材料，加入适量的水(材料外)、高丽菜丝与盐、细砂糖调味，成为蕃茄罗宋汤佐h饭食用。
烹煮时间：20分钟
采买注意事项：起司丝花费比较高，可以在起司丝里搭配一点面包粉，可以降低食材费也能达到h烤效果。番茄肉酱本身味道够重，加水煮成汤就可以省去另外熬汤的麻烦，一举两得。
材料：
猪肉丝100公克、水3大匙、小黄瓜1/3条、红萝卜10公克、葱1支、蛋1颗
调味料：
甜面酱1又1/2大匙、蕃茄酱1/2大匙、细砂糖1/2大匙、香油1小匙
、太白粉水 适量
配汤：
姜丝5公克、干海带芽适量、盐少许、胡椒粉少许、水适量
作法：
1、将小黄瓜、红萝卜、葱切成丝后浸泡在冰开水中;蛋打成蛋液后倒入平底锅中煎成蛋皮，再切成丝;甜面酱、蕃茄酱、细砂糖、香油混合拌匀成酱汁，备用。
2、热一炒锅，放入少许沙拉油(材料外)，加入猪肉丝炒至肉色变白并散开，转大火，接着加入作法1混合好的酱汁快速拌匀，再以太白粉水勾芡煮匀即可起锅，盛入后在白饭上放上作法1的小黄瓜丝、红萝卜丝、葱丝。
3、取一小锅，加入适量的水煮滚，接着加入干海带芽、姜丝煮至海带芽涨发，再以盐、胡椒粉调味，即可搭配京酱套餐食用。
烹煮时间：25分钟
采买注意事项：少许海带芽熬汤就能成为汤头浓郁的高汤，既省钱又方便。
材料：
里肌猪肉片 5片、热白饭1碗
照烧酱：
酱油1大匙、味Y1大匙、细砂糖1大匙、水2大匙
配菜：
玉米1小段、小黄瓜1/3条、小蕃茄3颗
作法：
1.将照烧酱材料拌匀，备用。
2.热一平底锅，放入少许沙拉油(材料外)，将里肌猪肉片放入煎至上色，接着加入作法1的照烧酱煮至滚，即为照烧猪肉片。
3.将玉米放入滚水中煮熟，取出后沿着玉米粒边切片;小黄瓜切片加入细砂糖和白醋，腌渍约30分钟;小蕃茄洗净，佐照烧猪肉餐食用。
烹煮时间：30分钟
采买注意事项：里肌猪肉片如果觉得超市卖的太贵，可以去传统市场买里肌猪排回来自己切，可再降低材料费。
材料：
干香菇 5朵、棒棒腿1支、鸡翅1支、姜片3片、水500P、阳春面1份、青江菜适量
调味料：
盐 4公克、糖4公克
配菜：
小黄瓜1条
配菜调味料：
细砂糖1大匙、白醋1大匙
作法：
1、取干香菇以冷开水浸泡至泡发;棒棒腿、鸡翅洗净后放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水份，备用。
2、取一锅，加入作法1所有材料与姜片、水、调味料，以中小火煮约30分钟。
3、取一锅水，将阳春面放入煮熟，再放入青江菜汆烫一下，与作法2材料一起盛碗即可食用。
4.小黄瓜切片，加入细砂糖和白醋，腌渍约30分钟，与鸡汤面一起食用。
烹煮时间：35分钟
采买注意事项：鸡只的种类决定鸡肉的价格，一般而言肉鸡较便宜，先确认后再买。
