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一颗颗红苹果看好诱人，香甜又好吃，很多人认为苹果皮红通通应该有一定的补血功效，其实苹果不能像牛肉一样很补血，它的补血功效很有限。营养师今天就给大家纠正这个错误的观念!其实苹果铁质含量低，不算是补血食物，不过其中的果胶可以增加饱足感，推荐自制“苦瓜苹果饮”反而能帮助瘦身!
吃苹果对补血帮助很有限，但是苹果含有其他营养素能强身健体，甚至有助瘦身!
不少民众以“红色”判断食物补不补血，甚至有人看见苹果切开后容易氧化变成褐色，就误以为那代表富含铁质。事实上，这是因为苹果含有多酚，而多酚容易受到氧气、光、热的氧化，并产生褐变反应，所以果肉才会变成褐色。
苹果为什么不能补血呢?中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧表示，人体制造红血球的过程需要铁、叶酸、维生素B6、维生素B12，如果摄取富含这些营养素的食物，对于造血自然会有帮助。
不过，每100公克的苹果(大约一个女生拳头大小)的铁含量，却只有约0.13至0.33毫克，这样的铁含量其实是低的。同样100公克重的牛肉(约一张悠游卡大小、厚度1公分)平均就有2.5毫克的铁左右，几乎是苹果的10倍!
肉类铁质效果较好 植物铁质吸收较差
还要看你吃的是哪一种铁质。食物中的铁分成两种，也就是肉类含有的血基质铁，以及植物含有的非血基质铁，这两种型态的铁在胃肠道的吸收率不同，而肉类的血基质铁比较好吸收，但是植物的非血基质铁，吸收率就相对低了许多。
另外，陈柏钧营养师提醒，铁质之外，苹果只含有少量维生素B6，甚至几乎不含叶酸和维生素B12。因此，想要单靠苹果补血，其实非常困难。
苹果虽然不适合用来补血，却有它独特的功效。苹果含有其他水果较少拥有的果胶，是一种水溶性膳食纤维，可以在胃肠道吸饱水分、增加体积，因此能增加饱足感，有助控制食欲、降低总热量的摄取。
想要利用苹果瘦身的人，建议可以在饭前30至60分钟吃一颗，这样就能先有基本的饱足感，减少正餐摄取量。由于卫福部建议每天至少要吃“三蔬二果”，而一份水果约等于女生拳头大小，因此苹果每日最多可以吃2颗，也别忘了搭配其他种类的水果，吃出均衡营养。
苹果果皮含有斛皮素和山奈酚，有助抗氧化和改善过敏。
除了瘦身，苹果还有很高的保健价值。陈柏钧营养师表示，苹果含有斛皮素(Quercetin)和山奈酚(Kaempferol)，具有抗氧化的功能，可帮助体内消除过多的自由基。甚至有研究指出，这两种成分有助改善过敏反应。
由于斛皮素和山奈酚主要分布在苹果皮，因此吃苹果时，建议洗净之后连皮一起吃，如果把果皮削掉，等于把这两种营养素都丢进垃圾桶啦!
嫌单吃苹果太无聊吗?陈柏钧营养师推荐一道“苹果纤饮”，使用当季新鲜水果搭配苹果，让你喝进苹果的营养，也摄取更多纤维，帮助身材更窈窕!
苹果纤饮
食材/苹果一颗、水梨半颗、柳丁半颗、哈密瓜30克(4小块)
作法/将以上食材全部洗净、切块后放入果汁机搅打即可。
提醒/搅打时间勿超过1分钟，否则水果内的营养素容易受到光、热的破坏，果汁打好后也要在30分钟内喝完喔!
