聚餐网
豆浆又称为中国牛奶，可是豆浆和牛奶哪个更营养呢?研究表明虽然两者都能满足人体蛋白质的需求，但是豆浆和牛奶在特定的功效上，还是有极大的差异。现在就跟着我们来讲解一下豆浆和牛奶哪个对人体更好，营养更加丰富。
1、豆浆含有较高的铁质，对一些缺铁性贫血患者较为适合。
2、豆浆中含有大豆皂、黄酮的化合物能调节内分泌系统，减轻女性更年期的种种不适症睿因此非常适合更年期的妇人食用。
3、豆浆含有大量膳食纤维，能有效地阻止糖的过量吸收，因而能预防糖尿病，且对糖尿病患者也有稳定血糖的帮助。
4、豆浆中含有一定量低聚醣，可能引起打嗝、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
5、对于乳糖不耐症的患者来说，可以选择豆浆来获得所需的蛋白质。(至于钙质的摄取问题则可食用其他食物来代替，如海带、紫菜、发菜、黑芝麻)。
小迷思:妈妈说多喝牛奶才会长得头好壮壮，是真的吗?
小知识:我们不可否认的是牛奶确实含有钙，而骨头组成的元素也正是钙，但是事实上钙的吸收需要维生素D的帮忙，所以在喝牛奶的同时也须注意维生素D的摄取。
小迷思:多喝牛奶让钙吸收增加，那就多喝牛奶就好啦?
小知识:事实上当血钙浓度上升到一定程度之后，身体的恒定机制为了让钙浓度回到正常数值，血钙就会在肾脏陆续的被排到尿液中，所以身体的钙浓度是会保持一个恒定的状态的。
小迷思:喝豆浆会得子宫肌瘤吗?
小知识:不会喔~只要适量饮用，并不会造成子宫肌瘤，即便是子宫肌瘤患者，仍然可以适量摄取。因为豆浆中的植物雌激素在人体内有双向调节作用，即当人体缺少雌激素时，植物雌激素可直接被人体当作雌激素利用，当人体不需要时，植物雌激素可转化为其他人体需要的营养物质，因此在适量饮用下，并不会造成子宫肌瘤。
一、牛奶的营养成分
1、蛋白质：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的吸收利用率高达98%。
2、碳水化合物：以乳糖为主
3、脂：以饱和脂肪和胆固醇为主
4、矿物质：钙、钾、镁等，牛奶中的钙质最接近人体，是补钙吸收率最高的食物。
5、维生素：以维生素D、维生素B12为主。
二、豆浆的营养成分
1、蛋白质：大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白，含量为30%左右。
2、碳水化合物：主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22-35%。
3、脂肪：卵磷脂的含量为18-22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。
4、矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，有益于促进骨骼肌肉的发育。
5、维生素：主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。
6、大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇。
7、抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体的蛋白质的吸收，把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。
通过比较不难看出，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上都很高效。牛奶的优势在于补钙，缺点是不利于心血管及减肥，而豆浆正好相反，长处是有利于心血管和减肥，缺点是没有天然的钙。
牛奶中维生素A的含量丰富，而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
总结
没有绝对不好的食物，只有不对的吃法，谁说豆浆和牛奶不可兼得。比如牛奶含钙高，但含铁量低;豆浆含铁高，但含钙量低。如果既喝牛奶，又喝豆浆，两种食物可取长补短，在营养上便可起到互补作用。只要懂得在对的时间选择对的食品，牛奶和豆浆便可达到加成的功效喔!
