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豆浆和牛奶哪个更营养?

豆浆又称为中国牛奶,可是豆浆和牛奶哪个更营养呢?研究表明虽然两者都能满足人体蛋白质的需求,但是豆浆和牛奶在特定的功效上,还是有极大的差异。现在就跟着我们来讲解一下豆浆和牛奶哪个对人体更好,营养更加丰富。

你适合喝豆浆还是牛奶?

1、豆浆含有较高的铁质,对一些缺铁性贫血患者较为适合。

2、豆浆中含有大豆皂、黄酮的化合物能调节内分泌系统,减轻女性更年期的种种不适症睿因此非常适合更年期的妇人食用。

3、豆浆含有大量膳食纤维,能有效地阻止糖的过量吸收,因而能预防糖尿病,且对糖尿病患者也有稳定血糖的帮助。

4、豆浆中含有一定量低聚醣,可能引起打嗝、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃

5、对于乳糖不耐症的患者来说,可以选择豆浆来获得所需的蛋白质。(至于钙质的摄取问题则可食用其他食物来代替,如海带、紫菜、发菜、黑芝麻)。

小知识&小迷思

小迷思:妈妈说多喝牛奶才会长得头好壮壮,是真的吗?

小知识:我们不可否认的是牛奶确实含有钙,而骨头组成的元素也正是钙,但是事实上钙的吸收需要维生素D的帮忙,所以在喝牛奶的同时也须注意维生素D的摄取

小迷思:多喝牛奶让钙吸收增加,那就多喝牛奶就好啦?

小知识:事实上当血钙浓度上升到一定程度之后,身体的恒定机制为了让钙浓度回到正常数值,血钙就会在肾脏陆续的被排到尿液中,所以身体的钙浓度是会保持一个恒定的状态的。

小迷思:喝豆浆会得子宫肌瘤吗?

小知识:不会喔~只要适量饮用,并不会造成子宫肌瘤,即便是子宫肌瘤患者,仍然可以适量摄取。因为豆浆中的植物雌激素在人体内有双向调节作用,即当人体缺少雌激素时,植物雌激素可直接被人体当作雌激素利用,当人体不需要时,植物雌激素可转化为其他人体需要的营养物质,因此在适量饮用下,并不会造成子宫肌瘤。

牛奶好还是豆浆好?

一、牛奶的营养成分

1、蛋白质:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的吸收利用率高达98%。

2、碳水化合物:以乳糖为主

3、脂:以饱和脂肪和胆固醇为主

4、矿物质:钙、钾、镁等,牛奶中的钙质最接近人体,是补钙吸收率最高的食物。

5、维生素:以维生素D、维生素B12为主。

二、豆浆的营养成分

1、蛋白质:大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸,属于优质蛋白,含量为30%左右。

2、碳水化合物:主要为淀粉,大豆低聚糖,纤维素。除了淀粉提供能量,大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康,含量为22-35%。

3、脂肪:卵磷脂的含量为18-22%,主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主,具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。

4、矿物质:主要为钾、钠、钙、镁,有益于促进骨骼肌肉的发育。

5、维生素:主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。

6、大豆异黄酮:是一种植物雌激素,能够改善更年期障碍和骨质疏松,还具有降低低密度蛋白的功效,有助于降低胆固醇。

7、抗营养因子:胰蛋白酶抑制剂,能阻碍人体的蛋白质的吸收,把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。

牛奶VS豆浆哪个好

通过比较不难看出,牛奶和豆浆都是很好的食品,在补充蛋白质上都很高效。牛奶的优势在于补钙,缺点是不利于心血管及减肥,而豆浆正好相反,长处是有利于心血管和减肥,缺点是没有天然的钙。

牛奶中维生素A的含量丰富,而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

总结

没有绝对不好的食物,只有不对的吃法,谁说豆浆和牛奶不可兼得。比如牛奶含钙高,但含铁量低;豆浆含铁高,但含钙量低。如果既喝牛奶,又喝豆浆,两种食物可取长补短,在营养上便可起到互补作用。只要懂得在对的时间选择对的食品,牛奶和豆浆便可达到加成的功效喔!

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