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不会脱皮的煎鱼方法图解

煎鱼时，最讨厌的就是煎好的鱼皮不见，鱼肉分身，今天分享一款轻松煎出一条完整的鱼的技巧，让鱼皮不离身。

准备材料：

鱼1条，盐适量

黑胡椒粒适量，米酒2茶匙

不会脱皮的煎鱼法图解：

1、煎鱼前先用盐、黑胡椒粒与米酒略腌与去腥《PS：2面都要喔》。

2、锅内放油后，当锅微热时，就可以把鱼放入开始进行煎鱼，并盖上锅盖《勿密合》。

3、待4分钟后《火为中小火》，再用锅铲轻轻、柔柔的由外而内的，慢慢的铲入，直至鱼身的中心点，当鱼下方的阻力消失时即可进行翻面的动作(PS：翻面时最好用2只铲子，这样可避免油喷出，也亦可维持鱼面的美观)。

《PS：可先由靠近自己这边先铲，然后再从另一向》。

4、另一面亦是重覆步骤(3)的动作即可，待4分钟后，再进行翻面动作，并开中大火，进入逼油的程序。《PS：翻面的次数不可太多，最多为4次》。

5、很简单又轻松的，完美的一条煎鱼就大功告成了。

成品图：

煎鱼不粘锅的小技巧：

1.将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

2.将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

3.将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。