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蒸鱼豉油和酱油的区别

炒菜的时候听的最多就是用酱油,可是最近出现一款蒸鱼豉油也是炒菜用的,那么蒸鱼豉油和酱油两者之间有什么不同呢?其实两都是给菜调料,提鲜的,只是蒸鱼豉油更加适合新手来操作,下面把蒸鱼豉油和酱油的区别详细给大家讲解一下。

蒸鱼豉油和酱油的区别:

蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

酱油:做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

蒸鱼豉油:可以两用,鲜味比较好,而且增鲜增色,味道比酱油好很多

酱油:酱油制作原料有很多,豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以,但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽,生抽,老抽。

用法的区别:蒸鱼豉油是专门蒸鱼用的,更加适合烹饪新手。

制作原料上的区别:

蒸鱼豉油的制作原料:

水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油的制作原料:

酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。

酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。

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