聚餐网

　　鲜核桃仁拌韭菜的家常做法超级简单，而且是道营养与菜色兼具的保健菜。翠绿的韭菜与新鲜核桃仁那种洁白搭翠绿的色泽看上去特别的养眼，吃起来清新爽口，色鲜味鲜。核桃和韭菜的营养与保健价值，大家都很了解，这里就不多说了。接下来就同大家分享怎么做口感和味道都最棒且最具原味特色的鲜核桃仁拌韭菜。

　　鲜核桃仁拌韭菜的做法图文教程：

　　1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净;

　　2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗;

　　3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁;

　　4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起;

　　5、依次加入适量的盐和香油;

　　6、充分拌匀即可食用。

　　成品图：

　　鲜核桃仁拌韭菜的做法小技巧：

　　1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试;

　　2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了;

　　3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生;

　　4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。

　　以上就是四川人常吃的鲜核桃仁拌韭菜的家常做法了，超级简单又极具营养价值的清淡小菜哦。这道菜与那些劲辣肚条、辣子鸡、红油红油抄手等各种麻、辣风味的川菜截然不同，展现出川菜小清新的一面。