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天一热，就容易食欲不振。聚餐网今天大家带来一道开胃健康泡菜那就是柠檬泡菜的做法，这是泡菜界的小清新，几个小时就可以上桌，柠檬酸酸的很开胃，所以这道泡菜吃起来清脆爽口，酸辣之余又有丝丝柠檬果香，绝对是泡菜界的小清新。另外，做法也简单，短短几步、泡几个小时就可以，非常省事便利。喜欢的亲们不妨试试看，不管是与荤菜搭配解油腻，还是平时开胃下饭，都是很不错的选择。

柠檬泡菜的做法：

1、准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。(也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。)

2、把水萝卜切片、芹菜切条，然后放到无油的盆中，撒2勺盐拌匀，腌制半小时，腌好后，将多余的水份倒掉。

3、把柠檬一切两半，一半挤出柠檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中，如图。

4、往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌匀均后倒入保鲜盒中，如图。然后盖好盖子，放到冰箱冷藏3到4个小时即可开动。(水的量没过菜即可。)

成品图：