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保健食谱 :古法冬瓜茶
古法冬瓜茶
难度:

主料:冬瓜2000克

配料:黑糖300克,冰糖300克

2023-11-02

古法冬瓜茶做法介绍

这款古法冬瓜茶是夏日祛湿利尿的原生态饮品,制作时间用红糖来煮功效更好,一定要用小火慢慢熬,把冬瓜的水分给煮出来。其实以前从没想到冬瓜还可以做成饮料,这款古法冬瓜茶让我彻底改观了,味道超级好喝哟,而且做发的冬瓜茶可以配其它各种饰品享用。

古法冬瓜茶的做法:

1、 冬瓜洗净、切成小块。

2、 将冬瓜块放入糖,拌匀静置1小时左右。

3、 冬瓜出水,开火煮起来。

4、 先大火,再小火煮至冬瓜成糊,中间需要不时搅拌,一般需要2~3小时。

5、 煮好的成品过滤,渣用双层纱布挤出汁水,汁水很稠,移入冰箱冷藏,喝的时候取几勺加水和冰块即食。

成品图:

古法冬瓜茶怎么做好喝:

1、冬瓜茶一般用红糖来煮的,黑糖也是台湾特产,其实黑糖也是红糖,颜色较深,但甜度较低,因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%,不同的糖甜度有区别,以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的,不用担心,兑入水和冰块,即美味到无敌。

2、冬瓜去不去皮,这个随便啦,不去皮和籽是为了保留更多的营养成分,但其实台湾人大多是去皮的,尤其煮糖块是必须去皮的。

3、冬瓜含水多,煮的时候一般不需要加水,如果实在快要熬焦了,就加少许水,熬制过程一定要小火。

其实,早先我印象中冬瓜就是入菜的,清爽的冬瓜汤,或浓郁的红烧冬瓜,都美味,再奇葩一些的,宁波人还会做成“臭冬瓜”,也是一种风味。

冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料,长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史(与甘蔗汁、青草茶,堪称台湾三大古早冰饮),原料取用容易且价格平实;其中遵循手工古法酿造的传统商店,对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。

冬瓜茶被视为最佳解燥消肿的养生茶,具有清理肾脏废物和排除多余水份的功效,更是瘦脸瘦身去水肿的神奇武器。

冬瓜茶在台湾很普遍,是夏季经常会出现的一种古早味饮料,早期都是店家以糖及冬瓜自己熬煮成汤,在现在分工的社会中,已经有专门熬煮的店家,作成成块的冬瓜糖块,人们只要买现成的冬瓜糖块回家,自己加水化开便是冬瓜茶,可以热的喝、冷的喝或冰着喝。喜欢的朋友可以都尝试一下。

冬瓜选购技巧:

凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜,反之,其质量就差。如冬瓜有纹肉,瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹,是因为瓜肉变松;瓜身很轻,说明此瓜已变质,味道很苦。

冬瓜的作用与功效:

1. 利尿消肿

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

最普通的做法是:冬瓜切小块加红糖熬煮数小时,去渣后,原汁兑水饮用。

冬瓜糖块:

要挑上好的生冬瓜,去皮去籽切成均匀的条块,浸泡,加糖煮,糖量和火候都很重要,不然会有焦味,煮至液态后移入模具,过程中也需要不停翻拌,掌握时机切块,冷却成型后即成冬瓜糖块,冬瓜糖块可自行加水煮成冬瓜茶。

据说呢,还有部分制法中将冬瓜块浸石灰,浸泡石灰的过程是让冬瓜硬化,以保存原味。整个大冬瓜不加糖长时间熬煮,即是天然无糖冬瓜茶,糖尿病和肾病患者也可饮用。因综合式茶饮的兴起,冬瓜茶经营者也会加入粉圆、椰果、汤圆或是加上柠檬、乌龙茶等配料,冷热饮皆有。

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