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现在人们的生活水平提高了，吃东西也越来越讲究了，菜肴的样式也越来越多了，今天这道冬瓜水晶卷就是一到视觉冲击力非常强的菜肴，看起来晶莹剔透，而做法也并不像想象中那么难，感兴趣的朋友可以动手做一下，颜值相当高

冬瓜水晶卷的做法

1.空气炸锅160度3分钟，将花生炸熟。

2.剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。

3.冬瓜切成片状，放入开水中汆烫。。

4.黄瓜切成条状，放入滚水中10秒。

5.胡萝卜也切成条状，放入滚水中30秒。

6. 冬瓜已经变得非常柔软了。轻轻的把它平铺，再把黄瓜和胡萝卜放入，轻轻卷起。

7.将冬瓜的末尾处切掉。这样卷起来的冬瓜卷才会服帖的平躺好。味极鲜加少许凉开水调匀淋上。

8. 花生酱加适量凉开水调匀。

9. 最后，将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。

成品图

冬瓜的功效与作用

1.减肥降脂

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

2.护肾

调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3.清热化痰

有清热化痰，消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌

防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容

冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

冬瓜的营养价值

1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。