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夜市或菜市场里，常看到小摊卖这种蜜地瓜， 我偶尔会买一点点回家吃， 久久吃一次会觉得回味无比。 但是有时候看到摊贩那一锅的颜色看起来黑黑浊浊的，不免有点担心到底煮了多久没换，前阵家里买了好多地瓜，干脆自己来试试看， 这个糖煮蜜地瓜的材料简单又好做，一点也不难哦。

糖煮蜜地瓜的做法：

1、地瓜削皮后先泡在水里约半小时，这样可以让煮出来的成品颜色较漂亮。

2、我泡好地瓜后，临时有事没办法马上煮，所以就把这些地瓜拿去冷冻保存，隔天才拿出来退冰，颜色看起来好像变丑了，但还是可以用。冷冻过的地瓜，质地也会变的较松软好煮。如果地瓜尺寸太肥大，可能会不太容易煮，最好挑瘦长型的，或是自己加工，把它切成小粗条状亦可。

3、通常蜜地瓜都是用麦芽糖和砂糖混合制作，比例约1：1，这样比较好记，我的麦芽糖用完了，看到柜子有蜂蜜，想说都是甜的膏状物，不然拿来替代一下好了，用麦芽糖比较便宜，用蜂蜜有点成本太高了。

4、用小火把这些糖煮到溶化，会有点花时间，要有点耐心，喜欢带点酸的清爽口味的话，可以加入少许柠檬汁一起煮，我在外面有吃过加柠檬汁的，不是很喜欢，所以我自己煮就不加。

5、然后把地瓜放进去，用小火煮5分钟，边煮边留意不要烧焦。

6、煮好后把火关掉，等这锅变凉。

7、接着再一次开小火煮滚后，再煮5分钟，熄火，等它变凉。

8、总共重复三次煮滚、煮5分钟、关火变凉，就完成了。等完全凉透后，装入保鲜盒放入冰箱冷藏即可，我觉得至少让它浸个半天至一天之后再吃比较好吃。

9、我觉得用蜂蜜，有点太甜了，还是麦芽糖比较适合，剩下的糖浆不要丢掉，可以拿来泡茶或是做甜点。冷热都很好吃，加热后可以像外面卖的那样，沾点花生粉一起吃，味道也蛮香的。

成品图：