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很多人怕胖不敢吃淀粉，所以觉得地瓜也是减重的“地雷食物”。其实，营养师表示，地瓜含有丰富的抗性淀粉，无法被消化吸收，还能促进饭后脂质分解!推荐一道热呼呼的“地瓜红豆汤”，以及另外4种营养师的独家地瓜吃法，教你瘦身不挨饿!
程涵宇营养师建议减重可吃紫心地瓜，另外也可搭配红豆一起煮成汤。(图片/程涵宇营养师提供)
抗性淀粉无法吸收能促进脂肪燃烧
抗性淀粉的消化速度比较慢，可以改善饭后血糖飙高的问题，并且减少脂肪堆积，提升减重的效果。通常吃了淀粉以后，就会产生热量燃烧，但因为抗性淀粉无法被消化或吸收，此时身体就会自动先燃烧脂肪，同时又有饱足感，瘦身也能不挨饿!
冰镇地瓜助瘦身高纤地瓜饭团
营养师程涵宇表示，地瓜本身就含有丰富的抗性淀粉，如果蒸熟或烤熟后“放凉”再吃，或者拿去“冰镇”以后再吃，抗性淀粉的含量又会更多。另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理较好，烹调时间不要太长，还要避免油炸地瓜条，不然反而吃进更多油脂。
程涵宇营养师建议，可用地瓜搭配全谷饭、肉松、香菜做成饭团，当作减重的轻食午餐。
不过，还是要提醒大家，地瓜也不是吃越多就越好，还是要控制份量，建议一餐用一颗地瓜取代精致淀粉(如白饭)，就是健康瘦身的吃法。喜欢吃轻食的民众，也可以利用【全谷饭+地瓜+肉松少许+香菜】，做成地瓜三角饭团，就是一份高纤减重午餐。
程涵宇营养师提供以下5种帮助瘦身的地瓜吃法，教你吃得满足、瘦得健康!
地瓜瘦身吃法一：紫心地瓜
地瓜可以选择紫心地瓜，含有丰富的花青素，而花青素能巩固胶原蛋白和皮肤弹性纤维，在减重过程中，能维持皮肤紧实度，不会因为体重下降而出现皮肤松垮、肥胖纹毕露的状况。
只要将地瓜清洗干净，就可以连皮一起吃，能摄取更多膳食纤维。
地瓜瘦身吃法二：红豆地瓜汤
红豆富含蛋白质和花青素，蛋白质可以提供比淀粉更长时间的饱足感，而地瓜和红豆又都是高钾食物，有消水肿的效果喔!
地瓜瘦身吃法三：地瓜沙拉
程涵宇营养师强调，油脂+低GI食物+足够的优质蛋白质=不复胖的饮食型态，建议可以准备以下食材，加在一起做成地瓜沙拉，就是完整均衡的减重餐。
【冷地瓜切块】(一条)：抗性淀粉之外，还有减重所需B群和矿物质。
【煎鸡肉】(半个手掌大)：饱足感+帮助肌肉生长维持+避免代谢率下降。
【紫高丽菜or红叶生菜】(适量)：提供花青素。
【坚果】(一汤匙)：优良油脂来源。
地瓜瘦身吃法四：带皮地瓜
地瓜只要有清洗干净，可以带皮一起吃，这样能增加膳食纤维摄取，帮助多余脂肪排出，瘦身效果更好喔!
地瓜瘦身吃法五：地瓜+鸡蛋
富含β-胡萝卜素的地瓜搭配一颗蛋(含蛋黄)一起吃，可以提升类胡萝卜素的吸收率达5倍之多。β-胡萝卜素可预防夜盲症、干眼症，并预防或改善视网膜黄斑部病变等眼部疾病，保护眼睛。
