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广东秋天煲什么汤好喝又营养

广东煲汤是全国出了名的,现在秋季到来了,做为广东人应该煲什么汤喝最有营养呢?广东煲汤最讲究的就是补和滋阴补肾了,下面把秋天广东人最适合煲的一些靓汤分享给大家。

一、秋季甜汤——莲藕红枣甜汤

简介:

昨天回家,看到有人在挖莲藕,刚挖的莲藕都比较鲜甜,所以买了一些回家,切得时候有淡淡的清香,这个季节吃秋藕更是具有补养脾胃的好处。 (秋季鲜藕最好别生吃),红枣有健脾益胃,补气养血,养血安神等作用,煮完后因为味道清爽,鲜甜很快被我几个同学抢光,害的我要重煮去,不过却有小小的满足感~~

材料:

莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)

做法:

1.选新鲜莲藕,洗干净,切片;

2.在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);

3.水沸,改小火继续煮;

4.煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

5.再煮15分钟,关火起锅。

小诀窍:

1.选红枣可以选用市面上卖的那种无核甜枣(如:阿胶甜枣。。。)选用这种枣可以等到快起锅时在下。。味道会比较甜、、、

2.莲藕喜欢吃口感比较松的同志们可以选用红皮的莲藕,煮的时间可以加长

二、栗子煲鸡----秋季养生老火汤

材料:

小母鸡半只,板栗350克,姜数片,盐

做法:

1.板栗去皮洗净备用。

2.小母鸡洗净砍成大块,放进锅里注入清水8碗,加入姜片。大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。

三、五香秋季果汁

简介:

这款热果汁很适合聚会或篝火晚会。果汁的气味告诉你秋天到了。

材料:

橙子2只,丁香8个,苹果汁1.5升,肉桂1根,肉豆蔻粉1/4茶匙,蜂蜜4汤匙,柠檬汁3汤匙,菠萝汁500毫升

做法:

1.将烤箱预热到180度。将丁香插到橙子中,烤30分钟。

2.用一个大锅,将苹果汁和肉桂放到一起,煮沸。 然后转中火烧5分钟。移开炉灶,再混入肉豆蔻、蜂蜜、柠檬汁和苹果汁。

四、酸萝卜老鸭汤

简介:

酸萝卜是指泡了较长时间的白萝卜,泡萝卜的味道都略带酸味了,用酸萝卜和老鸭一起炖真是酸香开胃,清热去燥,回味悠长。我喜欢在夏季炖这道汤,撇去老油的酸萝卜老鸭汤是消暑的良品。

材料:

泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升

做法:

1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。

五、佛手瓜萝卜花生汤

简介:

这个汤很容易做,而且又很健康。周末的时候,不妨做一下。

材料:

佛手瓜4个,去皮,猪1斤,红衣花生3/4杯,洗净,红萝卜2根,去皮,水约2公升

做法:

1.佛手瓜切半, 去核, 再半边切成4份。红萝卜切块, 猪出水(约5分钟) ,沥水备用。

2.注入约2公升水烧开, 放入所有材料煲15分钟, 转慢火煲1个半小时, 加盐调味即成

六、茶树菇煲老鸭汤

简介:

好久没上菜了,再不上来我的空间要长草了,赶紧来剪剪,呵呵。先来个汤吧,茶树菇煲老鸭汤,滋补一下。

材料:

老鸭半只,茶树菇适量,姜3片,盐适量

做法:

1.将鸭斩件飞水。

2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时,下盐调味就好了。

七、青红萝卜猪骨汤

简介:

清热滋润,季节交替,皮肤干燥,最好多做这个汤来喝。煲一大锅,可以分开2天喝。

材料:

青萝卜2条,红萝卜2条,猪骨1斤,蜜枣2个,水适量(和材料的比例是1:4),盐适量,调味用,甜玉米2条(可选)

做法:

1.青红萝卜切块,猪骨出水。加水和猪骨进锅,大火烧至水开,转中小火,煮大概1小时之后,加入切好的青红萝卜和蜜枣,如有玉米也可加入玉米。再煮1小时,加适量的盐调味,即成。

八、桂圆淮杞羊肉汤

简介:

天气寒冷,羊肉具有益气补虚、温中暖下作用。

材料:

杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量

做法:

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

九、老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤

简介:

娘娘最近发现了一种豆子,叫花生豆,然后我就拿来炖汤,发现特别好吃。

材料:

猪筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡萝卜。

做法:

先将筒骨焯水,然后将筒骨炖2小时,把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入,再熬50分钟即可。

十、冬瓜薏米老鸭汤

简介:

这道汤具有消暑祛湿、健脾去湿的功效,比较适合夏天吃。之所以现在吃,是因为周末去东郊,买到了在普通菜市场难觅踪迹的老鸭,就按自己最熟悉的方法做了。 老鸭还可以和花旗参或虫草一起炖。鸭子是温补的,非常适合冬天吃。几年前去云南玩时,曾经买过10克虫草回来炖鸭子吃。菜谱上介绍慈禧吃虫草老鸭汤时,一次就要用10克,而且是要把虫草放在鸭头里。真奢侈,而且操作难道比较大。所以我每次只放两三个虫草,而且直接放在汤里炖。估计效果要差不少!妈妈听说我用虫草,就找出了已经珍藏二十多年的一斤。据说还是我出生前爸爸在山西花23元买的。应该都是真的,质量要比现在的好,个头很大。按市价估计要上千元。只是珍藏时间太久了,连包装的塑料袋都破了。放在冰箱里,串了无数食物的味。太可惜了!虫草的保值期为两年。 跑题了,回到冬瓜薏米老鸭汤上吧!说到老鸭,又要多说两句。菜谱上,尤其是广东菜谱上总说要两三年以上的老鸭,羊腿要黑羊的前腿。至今也不清楚怎么能判断鸭子的岁数以及羊的前后腿。高手们请指点一下!

材料:

主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐

做法:

老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。

鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。

锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。

在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。

小诀窍:

老鸭比较肥,可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来化冻,吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间,回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快,可以很轻松地把浮油去除。

十一、白萝卜排骨鱿鱼汤

简介:

白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。

材料:

白萝卜1大根,去皮,切块,排骨1斤,切块,干鱿鱼1条,洗净,干贝2颗(非必要),泡软,搓丝

做法:

1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。

2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 最后加少许盐调味即成。

十二、美容的银耳红枣汤

简介:

银耳,红枣,枸杞,都是美容又滋补的好东西,非常适合女性食用。什么内分泌失调啦,什么皮肤黯淡啦,都可以来食用一下。不过,要美丽,最重要的还是注意作息,健康饮食,不抽烟,不喝咖啡噢!新年到了,愿每个MM都越来越漂亮! 嗦了这么多,还是来看看做法吧,真的很简单!

材料:

1,小砂锅一个,(我在市场买的,一个很小巧的砂锅,刚好炖一碗的量,花了8块钱),2,银耳两朵,放在清水里发半个小时,(我在超市买的袋装的。泡一点就好了,它会发很大的。,我第一次泡没掌握好量,结果……汗。),3,枸杞几粒,红枣几颗,葡萄干几粒。,4,百合5-8片。,(我买的百合干,和银耳一起发的。新鲜百合应该更好。)

做法:

1,把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。

2,炖开以后小火慢炖20分钟,关火。

3,然后盖上盖子,让它再焖5-10分钟。

因为砂锅自己会“存热量”,所以它们会自己再慢慢咕嘟咕嘟几下,哈哈。另外,如果立刻拿下来,你的手也会烫到哦!稍凉就可以吃啦。

小诀窍:

还可以适当加些蜂蜜。蜂蜜不能在很热的时候放进去哦,会损失营养的。

十三、美味减肥食谱·海鲜蔬菜汤

简介:

春天已经到了夏天就不再遥远,快来加入减肥的行列吧。我们要做到吃好吃饱的美味减肥法!

材料:

虾仁半碗(我这次用的有点多),圆白菜一个,洋葱一个,姜沫少许,香菜少许,鸡汤2大碗(我用的是罐头鸡汤,手头实在没有可改用白水,,不过就是味道差点.切记不能白水+鸡精,那样就不减肥喽!)

做法:

用较深的锅来烹饪。首先倒入少许橄榄油,把洋葱条和姜末炒出响味再倒入切成条的圆白菜

等圆白菜差不多熟了就到入鸡汤(以没住食材为准)

开锅后再放入虾仁,最后加少许香菜即可。

以上就是广东人秋天最适合喝的几款汤汁了,这与广东的天气有很大关系,希望能帮助到刚到广东的外地朋友们,让你们更快的适应当地的气候。

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