广东菜简称粤菜是中国著名八大菜系之一,以味美色鲜、菜东 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。今天我们把广东菜谱的做法整合起来,包含所有所不同工艺制作方法。
广东菜的特色:
广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、h、卤、熏、扣、泡、滚、拌,刀工 讲究,汤菜功夫尤深,其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、h见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺,具有古代中原的风貌。
广东三杯鸡的正宗做法
时间:11-25
广东有一道三杯鸡特别受欢迎,所谓的三杯是指一杯麻油、一杯酱油和一杯米酒,当然如果家中没有麻油可以用橄榄油来替代麻油,这样还能减少三杯鸡的油腻口感,先用橄榄油将鸡肉煎上色后再下麻油,香气不减且吃起来更轻爽,下面把这道正宗的广东三杯鸡制作方法分享给大家。
广东潮汕蟹粥
时间:11-25
吃粥非常有益身心,可以减少热量的摄入,防止肥胖,所以广东潮汕人爱喝粥是出了名的,特别在秋天吃螃蟹季节潮汕人最爱做的就是这款潮汕蟹粥,煮粥所用的食材以蟹,虾,大米为主一起混合煮熟即可。注意潮汕的粥煮法与其他地方不同,一般都是先煮到米粒刚刚开花,水米既交融又各自存在的时候,这时候的粥吃起来清爽香甜,口感特别香。
广东酱油王鸡脚
时间:11-25
酱油王鸡脚是广东最有名的特色小吃之一,这道菜满满的骨胶原,是很多女性朋友最爱吃的,不光味道好吃还有美容功效,关键是在吃都不会长肉。现在立秋了酱油王鸡脚,聚餐网今天分享这款广东人最爱吃的酱油王鸡脚家常做法,让你在家中也能自己做这道小吃。它的做法和材料都很简单,就是采用平时家中做卤味的调料说法好,就算是厨房小白都可以一次性做成功。
广东鱼肉烧卖
时间:11-22
广东特色鱼肉烧卖味道相当好了吃,但是现在市面上好味的鱼肉烧卖很难买到,大多是粉雷雷没有咬口,鱼肉更是欠奉。聚餐网今天教大家如何自己在家做鱼肉烧卖,简单好吃还没有防腐剂丶味精和色素。如果家里用新鲜鱼起骨拆用做鱼浆,而更快捷的方法是用急冻鱼柳制作。自家制鱼肉烧卖的确弹牙丶软糯集一身,沾上蒸鱼豉油及辣椒油更为美味。
广东香菇蒸滑鸡
时间:11-22
入秋后饮食也开始要进入吃肉,今天介绍一款广东非常有名的香菇蒸滑鸡,在家做这个菜要先把鸡肉给腌制一下在蒸会更入味,香菇最用干香菇味道更好,注意蒸的时间要冷水入锅开蒸。
广东翡翠虾饺
时间:11-21
虾饺是广东特色小吃,半透明的饺皮,晶莹剔透,口感爽滑Q弹。这道翡翠虾饺做法和虾饺大同小异,不过是一半饺皮加入菠菜汁,两种颜色混合形成翡翠的颜色。当然,制作也比较繁琐。
广东啫啫滑鸡煲(附啫啫煲汁酱调配方法)
时间:11-20
广东啫啫滑鸡煲在家做也很容易,做好这个小吃最关键的是把握好火候和酱酱汁,味道好坏关键在啫啫煲汁酱怎么调配上,下文做了详细配方介绍,特别提醒大家这道菜必须要猛火干烧,所以家中做最怕的是毁砂锅。
正宗广东白切鸡
时间:11-13
到了广东必吃的美食就是广东白切鸡了,这是具有地特色的一道美食,它的主要原料就是三黄欢鸡。今天我们就教给大家如何在家制...
3分钟隔夜饭变成广东好粥
时间:11-02
用隔夜饭做出来的广东粥 特别好吃,粥很稠,而且里面加了鸡蛋的肉丝,口感超有营养的,今天来看看如何3分钟内把隔夜饭转化成美味的广东粥。
广东姜撞奶
时间:10-29
进入冬季非常适合享受一碗广东甜品姜撞奶,听名字就知道做法和材料了,就是生姜汁和牛奶。将姜汁和牛奶碰撞,就能得到布丁一样口感的姜撞奶了,吃起来嫩滑无比。
广东莲蓉蛋黄月饼
时间:10-28
中秋佳节马上就要到了,一年一度的月饼制做潮来临了,今天给大家分享一款广东人最爱吃的莲蓉蛋黄月饼制作方法。广式月饼就吃莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄,冰皮月饼就爱吃奶黄馅,所以两个方子固定下来即可。今年广式月饼方子稍稍变动一点,其实也是大同小异,大家做的这种广式月饼方子大都相似,用自己顺手的就行了。
广东猪脚焖莲藕
时间:10-19
猪脚焖莲藕也算是广东人冬季最爱的家常菜,制作是要采用冬季的粉藕来做口感更好,烧的时侯满室飘香,不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕,这么一大锅我几乎吃了2/3,剩下的不好意思再吃了,怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手,叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。
广东苦瓜炒牛肉
时间:10-18
今天这款苦瓜炒牛肉是传统广东做法,制作时牛肉应选黄牛肉来做才最为正宗,而且腌制牛肉的酱汁要提前备好,苦瓜要在牛肉变色前加入,炒牛肉时间控制好是这道菜有关键所在。
广东肠粉配方
时间:10-16
广东美食我最喜欢吃的就是肠粉,可能是从小就喜欢米饭的缘故吧,对大米制品都非常热爱所以肠粉,河粉,米粉,糯米鸡等自然的就爱上了,今天给大家分享这款自制的广东肠粉的配方和详细制作方法分享给大家参考一下。
广东簸箕炊
时间:10-15
广东省有名的小吃簸箕炊相信大家都听过,它的做法就是把磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,蒸熟透后再逐渐添加,大多都是蒸三层以上,今天我们把这款广东簸箕炊制作方法分享给大家。
广东马蹄糕
时间:10-11
马蹄糕是一道广东的特色小吃,而我今天我做的就是正宗广东马蹄糕,做法非常的简单,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。非常的惹人喜爱哦!
广东姜奶
时间:10-11
姜奶是广东珠三角洲的特色小吃,而它还有和别名叫撞奶。它的做法都是以鲜嫩生姜汁纯牛奶制成。辛甜香滑,暖胃养颜,别有一番风味。而且姜味辛、性微温,归肺、脾、胃经。是一种非常好的食补药材哦!
广东糖不甩
时间:10-11
广东糖不甩的做法非常的简答,口感香软适宜,清甜可口,非常的好吃,而且糯米的营养价值非常的高,长吃糯米有好处,但是不能多吃哦!
广东五指毛桃煲鸡
时间:10-11
广东五指毛桃煲鸡做法非常的简单,虽然清淡,但是肉味香浓,清爽可口,而且五指毛桃是广东特有的食材,具有去暑,化湿的作用,非常的适合潮湿的夏季哦!
铁板煎酿凉瓜(广东小吃)
时间:10-05
铁板煎酿凉瓜这道广东的特色小吃以酿为主,他把食材和调料搭配到了完美极致,不但颜色漂亮,而且口感非常好吃,下面把好的广东特色小吃铁板煎酿凉瓜制作方法分享给大家。
广东腊味煲仔饭
时间:09-30
今天为大家带来用自制广式腊肉怎么做广东腊味煲仔饭的详细做法教程,让北方的朋友们也能在家享受到自己亲手做的粤味特色美食。好吃的广东腊味煲仔饭如何做请看下面的做法教程。
广东版酸菜鱼
时间:09-22
广东版酸菜鱼的特色就是香而不辣,酸香中带有微微的辣味,既不会过于清淡也不会太过刺激,不管能不能吃辣的人都可以接受,因此这道菜是道人人喜欢,老少皆宜的美味。
广东鱿鱼干煲汤的做法整合
时间:11-25
广东人最喜欢用鱿鱼干来煲汤喝,味道很鲜,其实这个鱿鱼干煲汤最经典就是配是排骨或者脊骨来煮才好喝,而广东这边的做的最常见的就是鱿鱼干莲藕排骨汤和鱿鱼干脊骨汤了,现在我们把这两款广东最常见的鱿鱼干煲汤方法分享给大家参考一下。
广东牛角粽子包法图解
时间:09-07
广东的牛角粽子是端午节必吃的,河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,它是也是现在和古代粽子最相像一种包法了,聚餐网现在把牛角粽子的包法流程图分享给大家学习一下。
广东秋天煲什么汤好喝又营养
时间:09-03
广东煲汤是全国出了名的,现在秋季到来了,做为广东人应该煲什么汤喝最有营养呢?广东煲汤最讲究的就是补和滋阴补肾了,下面把秋天广东人最适合煲的一些靓汤分享给大家。
五一广东番禺沙湾美食节活动时间,地址
时间:08-27
2014年五一在广东番禺沙湾举办美食节大赛活动,现场每天都会有烹饪互动展演,现场烹饪展演教学,100多种传统特色小吃供大家学习,这次美食节门票是免费的,久久出沙湾的景区票钱。
2013年第二届广东农博会什么时候举行
时间:08-25
最近第二届广东(佛山)安全食用农产品博览会宣传很火,可是还有很多人不知道这次广东农博会举行时间是哪几天,现在我们给大家详细讲解一下。
第二届广东农博会9月在佛山陈村举行
时间:08-25
2013第二届广东农博会预计9月在广东佛山陈村举行开幕仪式,本次展会将设置优质安全农产品展销区、品牌企业展销区、高档食品展销区、海鲜全球购专区等展示专区。欢迎大家到时前来参加。
广东南沙甜玉米旅游文化节11月9号开始乘车路线和地点讲解
时间:08-23
广东南沙甜玉米旅游文化节启动仪式暨2012广东十大最具人气土特产颁奖典礼将于11月9日上午在横沥镇隆重举行,届时将有全国各地甜玉米购销商、自驾游游客等各界人士参加。
夏日清火8款好喝的广东靓汤精品推荐
时间:08-22
广东靓汤全国都很出名,在这夏日炎炎这际虽一款广东靓汤是很舒服的,今天小骗特地为大家推荐8款好喝的广东靓汤,多饮用一下对身体有益无害的。