中餐是指中国风味的餐食菜肴。制作一般采用的圆底铁锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹调方法非常多,聚餐网今天把中餐菜谱整合起来分享给大家,都是简单易做的家常小菜。
中餐制作工艺:
煎:是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
焖与煮:焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
蒸:指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
炒:炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等
注意中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多种制品,口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,多数菜肴都是完全熟后再食用。
核桃牛奶馒头中式汉堡包
时间:11-13
核桃牛奶馒头中式汉堡包是一款中国式汉堡,它比西式汉堡要有营养的多,是用牛奶和核桃仁做成的外皮吃起来不光是面味,奶味核桃味也十足。
中国式圣诞烤鸡
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地道的圣诞烤鸡该是火鸡,不过火鸡烹饪起来费时间,所以今天给大家分享一道中国式圣诞烤鸡,省时省力来庆祝圣诞节在适合不过了,让家中充满节日的喜庆。
创意中式白皮酥点心之年年有余
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喜庆祥和的中国年做什么烘焙最应景?极具中国风的传统中式酥皮点心当属主角。《年年有余》是liuliu新年创意的第一款中式点心。我将寓意吉祥的文字和纹饰元素,通过手绘、雕刻等技法运用于作品当中。创作意图不仅要让作品充满年味儿,更重要的是运用创新的视角和手法,传承中华美食味美与形美的统一,让中式点心焕发新的活力。
洋芋擦擦(舌尖上的中国原版教程)
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陕北特色小吃洋芋擦擦是以土豆为主料制作而成的,它成功登录了《舌尖上的中国2》秘境一集,因其做法简单所以深受观众喜爱,现在我们把洋芋擦擦的舌尖上的中国原版详细制作教程分享给大家。
中式口味烤鸡翅
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中式口味烤鸡翅是一道皮焦肉嫩,味道以麻辣为主,蒜香扑鼻且味道咸中带甜的风味烤鸡翅。怎么才能将鸡翅用花椒、辣椒、大蒜做得口感与美味兼具呢?一起来看教程吧。
传统中式红糖年糕
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今天这款传统中式红糖年糕使用的糯米粉与粘米粉之间的比例是7:3的关系,大家可以随意调节一下,模具内不用垫放粽叶,需要在模...
中式香肠卷
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今天这个香肠卷,是我家早餐首先美食,500克的面粉,可以做了18个香肠卷。这个香肠卷做好放冰箱,他早晨起来自己用电蒸箱加热下就可以了,有面有肉,再喝点牛奶或者清水就可以了。
大马中式酸辣亚参鱼
时间:10-15
这道酸辣亚参鱼在大马名称是assam鱼,东南亚风味十足的一道菜,羊角豆吸饱饱酸酸辣辣的酱汁,让你白饭一口接一口,做法略为复杂,但是味道出来绝对好。
油爆河虾(舌尖上的中国)
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看了舌尖上的中国节目后知道了油爆河虾是江浙一带有名的特色菜,在家做这个菜油爆最为关键,小河虾很嫩,油爆过长就吃不到肉质的美味了,所以要在一分钟后,就马上捞起。可自己先尝一个,如果外壳酥脆就能起锅了。
桂花牛奶冻(中式甜品)
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炎炎夏日为大家推荐一款夏日特别的中式甜品,桂花牛奶冻。桂花的香味融入牛奶的鲜味,香醇可口、美味至极。桂花具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效,同时也有益肾气之功.这道桂花牛奶冻,既有桂花的清香扑鼻,又有牛奶的爽滑口感,同时又卖相十足,值得大家一试。步骤如下面的图解。
中式上汤
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中式上汤是所有菜肴美味的根源,好喝的中式上汤在煮汤时要用小火保持微滚状态,而且不能盖锅盖,只有这样才能保证煮出不来的汤汁清澈不混浊。
中餐厅张亮菜谱整合
时间:09-08
湖南卫视的新综艺节目《中餐厅》中张亮凭借着做得一手好菜吸引不少粉丝,那么张亮在中餐厅里面做过哪些好吃美食呢?聚餐网今天把中餐厅张亮菜谱整合起来供大家参考一下。
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在中餐厅节目中,现在是店长由赵薇担任主厨,今天她推出了极具赵氏特色的“香辣蟹”,看上去非常的诱人,那么这款中餐厅赵薇做的香辣蟹是怎么制作的呢?聚餐网下面来给大家做详细讲解。
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