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海带含有丰富矿物质，很多人在问吃海带什么好处?其实海带含w-3多元不饱和脂肪酸(EPA及DHA)，抗发炎、降低血脂、抗血栓、降血压、改善免疫力、保护视力、增加记忆力、改善忧郁症、预防癌症，所以海带又可以称做素食者的鱼油。
海带营养丰富，适量食用有益健康。
海带的营养素
新营养食代黄韦尧营养师：海带含有丰富矿物质(碘、硒、钙)和膳食纤维，在自助餐或卤味常看到长方形的海带，2条就可以吃到100g海带，其实是很方便就可以吃到很多膳食纤维、矿物质(碘、硒、钙)、海藻酸、w-3多元不饱和脂肪酸(EPA及DHA)等。
海带富含碘，可以合成甲状腺素，影响基础代谢率、神经肌肉功能、生长及发育能力等。
海带富含硒，具有抗氧化、保护组织和细胞膜氧化伤害、预防癌症、参与碘的代谢、维持免疫系统、参与能量代谢产生。海带除了有膳食纤维之外，还有特殊的海藻酸，可以在肠道结合食物过多的油质，对于减重也有帮助喔!
海带100克含90毫克钙，富含丰富钙质，建造骨骼及牙齿、帮助血液凝血、维持心脏生缩、帮助神经传导及肌肉收缩、促进肌肉能量产生。
海带性味偏寒，建议搭配温热性的食材一起料理。
哪些人不适合吃海带
新营养食代黄韦尧营养师提醒您，怀孕跟哺乳妇女、肠胃不适者要注意。另外，海带含“碘”，甲状腺机能亢进者要特别注意吃紫菜的量。海带性味偏寒，所以体质偏寒、冬天季节、经期快来或经期时不建议吃海带。
海带搭配什么食物一起好?
搭配温热性(ex：葱、姜、蒜)的食物，身体比较不会寒。
搭配蛋白质类(ex：蛋、肉、豆干、豆腐等) 的食物，较为均衡。
例如：海带豆腐味噌汤、海带炒肉片、卤味拼盘(海带、卤蛋、豆干)
