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醋是生活中炒菜用的最多的调料，可以菜味道更香，特别是凉拌的时候用的最多，但是超市里陈醋米醋和白醋种类特别多，这几种醋有何区别呢?下面我们从制作原料和使用方法上给大家进行详细讲解。
陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。山西老陈醋就是陈醋的代表。
香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。比如市面上常见的白醋。
麸醋：以麸以为主要原料，采用固态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。四大名醋之四川保宁醋便是麸醋的代表。
米醋
米醋有白米醋和红米醋两种，由于颜色相同，米醋是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味。
米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。
米醋适合用于调制酸甜汁，如：酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼等等。另外，在烹饪骨头汤的时候，也适合放点米醋来溶解钙质，让人体更好地吸收。
常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
除了以上这些，米醋还是美容佳品，用米醋来洗脸可以美白润肤、祛痘控油等作用。
最佳搭配
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜......等!听起来是不是特别棒
陈醋
陈醋是以高梁为主要原料、大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成，相对米醋，陈醋的香味浓郁，味道更重。
陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。
山西老陈醋是中国四大名醋之一。陈醋不仅是调味佳品，也对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。
陈醋制作时至少要放上1年，发酵时间较长，香气浓郁，做凉菜必备!
最佳搭配
陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来去腥解腻特别棒!
白醋
白醋是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。
白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。因为白醋口味单薄，酸味较浅，用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃特别棒!做西餐时，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。
白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材还可以做清洁剂!
最佳搭配
和白醋的最佳搭配，非小苏打莫属了，保养清洗样样行。不过和白醋的搭配实在是太多啦，不同搭配就有不同效果!
