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微波炉烹饪食谱

微波炉烹饪美食简单方便，而且无油烟，越来越多的家庭都在采用微波炉来做各种好吃的美食，今天就家中常见的微波炉烹饪食谱整合起来分享给大家，但是用微波炉做菜是很有技巧性的，不管是水价的把握，烘培时间的长短都很讲究，下面给大家做详细讲解。

四大常用技巧：

1、覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。

2、穿刺。这是微波烹饪中的一个很重要的技巧。在进行微波烹饪以前，必须将那些带壳、有膜或表面被密封的食物先用针或牙签穿刺，使食物被迅速加热后的蒸汽能通过这些小孔溢出。特别是带壳的生蛋，绝对不能直接用微波炉来加热，因为用微波炉来加热生蛋是非常危险的，这相当于使用高压锅时，把它的安全阀和出气孔堵死一样，会发生严重的爆破事故。

3、搁置。食物在微波炉中加热后“搁置”一定时间，使食物依靠自身内部的热量传递，完成自身烹饪，使食物内外的温度趋于一致。

4、搅拌、翻转和重摆。由于种种原因食物在微波炉中受热不很均匀，特别是烹饪汤类和糊状食物时，过程中需要停机开门，用筷子或汤匙将食物“搅拌”一两次，不过微波烹饪不会像常规烹饪那样会使食物烧焦粘底，所以也不必一面烧一面不断地搅拌。

微波炉烹饪美食技巧：

①食物若有坚硬的表皮，应剥去才烹;

②微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分;

③鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的;

④食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热;

⑤小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块;

⑥食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块;

⑦用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味;

⑧用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生;

⑨中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果;

⑩加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料(如烹肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等)，达到加热不能做到的效果。

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