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四川酸辣土豆片

时间:11-25

身在老家四川成都从小没少吃酸辣土豆片，大学到在湖北后几乎没有吃到家乡正宗的四川味的酸辣土豆片了，主要是炒的时候都没有加入四川泡菜在里面，在外老是怀念那股家乡的味道，今天自己动手在家做四川酸辣土豆片，顺便把整合制作流程分享给大家。

四川香辣猪蹄

时间:11-24

这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单，先把猪蹄洗干净除水后，直接烧即可，而且不需要炒糖色，猪蹄煮好后要先捞出来，将汤汁过滤即可。

四川成都军屯锅魁

时间:11-24

军屯锅魁是四川成都特色美食，因源于彭州军屯乡所以被称之为军屯锅魁，其实就是我们常说的烧饼，不过这个烧饼的做法可谓用心良苦，二次开酥，先煎再烤，做法用心口感果然与众不同。

四川火锅鸡的正宗做法

时间:11-21

正宗的四川火锅鸡制作工艺很好几道手续，从炒底料，预处理，一直到制调味油都是很讲究的，当然在家做就很随意了，但今天我们把比较正宗的四川火锅鸡制作流程分享给大家参考一下。

四川麻辣烫

时间:11-15

正宗的四川麻辣烫口感麻辣，味道以鲜香为主，麻和辣是它最大的特色，在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣烫呢?聚餐网今天就把详...

四川腊肉的腌制方法

时间:11-15

四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉腌制过程时最少需要10天，而且要用烟...

正宗四川凉面

时间:11-14

正宗四川凉面的绝密调料有20多种，而且做法也很有讲究，四川凉面麻辣鲜香爽口的感觉，确实可刺激人的味蕾。在家制作的&ldq...

四川生爆盐煎肉

时间:11-14

　　四川生爆盐煎肉是一道四川特有的家常小炒，口味和回锅肉有些类似，但不需要先将猪肉煮熟。经过大火爆炒后，肉嫩、香辣、下饭...

四川成都素椒炸酱面

时间:11-14

　　去成都一定要吃上老师傅给做的四川成都素椒炸酱面，他是街头最常见的小吃，而且是四川饮食文化的精髓，今天我们把正宗的四川...

四川辣椒面

时间:11-14

　　没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以聚餐风今天给大家说说四川辣椒油的基础——...

四川辣椒油

时间:11-14

　　四川人炼红油肯定是用纯菜籽油，而且还要那种经过炒制热榨的，这种油才香。既然叫辣椒油有了辣椒肯定还要有油啊!聚餐网下面...

四川泡菜

时间:11-13

四川泡菜开胃下饭饭，可直接食用也可作调料，制作方便。聚餐网教大家正宗四川泡菜的做法，怎么样腌制四川泡菜好吃请下文详细讲解。

四川白宰鸡

时间:11-12

四川家家户户都会做的白宰鸡，今天这款四川白宰鸡是用鸡腿肉制作而成的，采用正宗的海椒磨成粉制作而成的，像提供的做法里说的那样，浸泡了2小时以上才够入味。而我中午做好了，一直浸泡倒晚上才品尝。果真，那鸡肉味道真的很棒!不单单是调味料的味道，还有鸡肉本身的鲜美!我想，大概这道菜的精髓便是用了调料后，还依然能够品尝到鸡肉本身的美味吧!

四川水煮鱼

时间:11-12

这款四川水煮鱼令麻和辣在舌尖舞蹈，这次做的水煮鱼刀工不怎么好，切出的鱼片不好看，制作时我用绿色蔬菜代替了黄豆芽和豆皮，让营养更加丰富，可是味道却很不错，因为我放了青花椒和火锅底料，都是从成都带回来的。

四川高丽泡菜

时间:11-11

四川人做泡菜是不经盐渍脱水的程序,直接把高丽菜以香料水浸泡发酵,这样做出来高丽泡菜口感柔韧,味道香麻不辣。

四川微米家庭牛排

时间:11-07

这道四川微米家庭牛排是家庭自制的牛排，在家也可以找到西餐厅里浪漫感觉和氛围。现在牛排还可以搭配很多酱汁，可以自行调配。今天的做法是很简单的。据说，4分熟的牛排，切开的时候，会看到牛排的眼泪深深的锁在身体里奔流不止。

四川麻婆豆腐最正宗的做法

时间:10-28

麻辣鲜香麻婆豆腐口感鲜嫩无比，制作前将嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中泡上十分钟去除豆腥味，这样口感才更加嫩滑，聚餐网现在把正宗地道的四川麻婆豆腐分享给大家。

四川水豆豉

时间:10-28

四川民间小菜用黄豆做的水豆豉是道典型的四川小菜，很多人都会做，但是各家都有所改进，添加不同的食材在里面，喜欢吃辣的可以加辣椒，不喜欢吃的可以不加。味道虽然好吃，但是市面上且没有卖的，所以一般只有四川老家才能吃到，我小时候的耳闻目染，已经让我上升到大师的境界，闭着眼睛都会做，今天就把这款四川水豆豉的做法分享给大家。

四川麻辣豆腐

时间:10-26

正宗四川麻辣豆腐的家常做法中泡辣椒和豆瓣酱是最重要的，泡辣椒没有也可以用小红椒来代替。聚餐网教你好吃的四川麻辣豆腐如何制作的方法和技巧。

四川风味炸酥肉

时间:10-20

在家做炸酥肉要采用比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，被炸肉的酥香和特有的花椒香气所充满，炸肉外酥里嫩，花椒碎的香气恰到好处的解了肉的油腻，特别提醒大家炸时比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，特别提醒大家花椒粒一定要下足才够香。

四川鱼香豆腐

时间:10-19

这个四川鱼香豆腐制作时先把豆腐给炸了一下，但是所用鱼香做法并不是直接兑碗汁一浇一炒就出锅了，因为这是豆腐，最好烧一下，所以我用的是一样一样下调料的方法来做的，配比都差不多，只是过程略有不同，大家要注意了，同一种口味类型的菜，也要相食材而改变做法，只要最后味道大致相同就可以了。

四川抄手

时间:10-18

四川抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜，南方称为混钝是传统面食小吃之一，四川抄手，应该是红油为主打，香辣口感才为正宗，制作时要把葱姜蒜沫切的够细吃起来才不会有颗粒感。抄手的皮子最好选择比较厚一点口感更好吃。

四川蚂蚁上树的家常做法

时间:10-17

四川蚂蚁上树制作时以辣为主，加上豆瓣酱调味超级好吃，粉丝要提前泡软，大辣椒洗净去籽切末后最后加入调叶即可享用了，非常简单的一家菜肴，希望大家会喜欢。

四川酸菜鱼最正宗的做法

时间:10-17

正宗的四川酸菜鱼制作时必需采用鲜活的草鱼，还有四川正宗的泡菜，正宗的川味泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质，吃了鱼吃酸菜，吃了酸菜还想喝汤，泡酸菜和泡椒是调味最主要的来源，一面把最正宗的四川酸菜鱼制作流程分享给在家。

四川麻婆豆腐

时间:10-16

正宗的四川麻婆豆腐制作时必需有郫县豆瓣酱，而且豆腐用盐水泡一下，即能入味还不易炒碎，见意大家用高汤来做效果最佳同，没有高汤用清水煮也可以了，就是口感上稍差一点。今天就把这款正宗的麻婆豆腐制作流程分享给大家，祝您成功的做出美味又美观的菜肴。

四川成都钵钵鸡面的

时间:10-15

四川成都钵钵鸡面口感香辣软嫩，鸡肉软嫩又入味，一个人就可以吃上一大碗，做这款四川风味的钵钵鸡面时候鸡肉在腌制的时候要多加一些盐，加辣之后就拌面会让咸淡适中，口感更加的好吃 。

四川腊肉

时间:10-14

四川腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉，是一道美味可口的汉族名肴，内质红白分明，颜色鲜亮，它最大特色是烟熏。正宗的四川腊肉利用利用腌熏二法制作完成的，在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法，腊肉性味咸甘平，健脾开胃，下面把正宗的四川腊肉做法分享给大家。

四川鱼香茄盒

时间:10-11

四川鱼香茄盒的做法和藕夹有点差不多，做法是非常的简单，而且香味浓厚，外酥里嫩，非常的酥软爽口，茄子本身就很有营养，，在这个夏季喜欢营养健康有没味的食物的人们可以试试哦！

四川红糖冰粉粉

时间:10-11

四川红糖冰粉粉是一道四川的特色小吃，而且在夏季非常的受人们的欢迎和喜爱，它的做法是非常的简单，口感清新爽口，香甜宜人非常的解暑消热哦！

正宗四川口水鸡

时间:10-04

四川口水鸡，成功的效果就要如其名，色香味让人口水直流。今天图文教大家四川口水鸡的做法，口水鸡要想做的麻辣鲜香，要注意两点，一在鸡煮至断生后，过一下冷水，这样鸡皮才会爽脆，再用鸡汤浸泡入味，二是酱汁的原料必须要

私房四川泡菜

时间:10-04

记得第一今天就与大家分享私房四川泡菜的做法，整个制作过程非常简单，甚至比我想象的还要简单，但仍然有一些需要注意的地方。泡菜时 ，选用深色的传统的老坛比较好，它能加速菜的发酵，泡菜水用的是自来水，很好奇为什么不是白开水吧，我也不知道。

在家做正宗四川凉粉

时间:10-04

聚餐网教你“四川凉粉”的做法用料和注意事项，1斤纯豌豆粉大概可以做10斤凉粉

四川辣椒油的简单做法及配方

时间:10-04

四川辣椒油可谓是川菜的灵魂，制作简单，口感香辣。聚餐网图文教你做四川辣椒油：

四川粉蒸排骨

时间:10-04

四川粉蒸排骨的家常做法中配菜可以随意搭配，放入土豆，芋头都是可以的，首先将排骨腌入味，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨。这道菜排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味。今天给大家介绍地道的四川粉蒸排骨制作方法图文教程。

四川冒菜

时间:10-01

冒菜是四川的特色菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜像一个小火锅一样。四川冒菜做法都是非常讲究的，必需冒菜独有的配方才能做也好的口感来，下面把正宗四川冒菜的制作方法分享给大家。

四川麻油

时间:10-01

正宗的四川麻油必须用四川当地产的花椒,较别处的香,麻.而且是没成熟的青椒.用水把灰冲掉，不洗最香,但是不洗又脏.然后水滴干后放到热油里,不要太久.否则糊了就前功尽弃.

四川担担面

时间:09-21

四川担担面是四川一道家喻户晓的美食菜肴，它的风味独特，吃起来鲜而不腻，辣而不燥，十分的美味。四川担担面主要取材于担担碱面和空心菜这两种食材，另外它还加入了红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等作为辅料，吃起来麻辣酸味十足，鲜而不腻，辣而不燥，十分的惹人喜爱。

四川酸菜烧鸡块

时间:09-15

四川酸菜烧鸡块咸鲜微酸，美味十足，麻辣开胃，肉质细嫩鲜美。它的做法简单易学，可口味道的秘诀在于加了酸菜，今天给大家具体讲一讲它的详细做法，你可千万不要错过哦。

四川冲菜

时间:09-13

冲菜也叫辣菜，是很多地方都腌的一种具有各地特色的下饭小菜，四川冲菜是采用四川一带的方法来做的一道下饭菜，下面来看四川冲菜如何做的方法和技巧。

正宗四川酸菜鱼

时间:09-09

正宗四川酸菜鱼的制作方法是煮，配料比较简单。聚餐网现在教你四川酸菜鱼怎么做味道即好吃又正宗，有一些家常小技巧大家一定要仔细观看并撑握，很实用的。

家常豆腐（四川菜）

时间:09-09

这一道家常豆腐是正宗的四川做法，特别符合四川人的口味。这道家常豆腐我们配猪肉来炒，记到里面一定要有郫县豆瓣做原料才能算上正宗的四川家常豆腐哟。

最简单四川抄手的包法图解

时间:11-25

抄手在四川是最家常一道小吃，皮薄馅多，在家做四川抄手包法虽然简单切很重要，想让包好抄手煮不散，最好在包的时候在抄手皮四周蘸一些水来帮助这们粘合到一起，想外形包的好看，必需用中指往上稍勾压包馄饨馅的中间处，然后对折就好了。

猪儿虫是什么梗?四川话猪儿虫是什么意思

时间:11-23

最近网上有一名四川话猪儿虫很火爆，外地朋友大多不知道这猪儿虫代表的是什么意思，其实就是变身夸你可爱的意思，在农村猪儿虫是指长约五厘米的小虫，全身墨绿，肥敦敦胖乎乎的小虫子，现在网络上还有很多人做成了虫虫饼干。

四川小吃夫妻肺片的来历

时间:09-01

早在20世纪60年代以前，四川成都长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃敏夫妇，因制作的凉拌肺片金红发亮、风味独特，再加上夫妻和谐、生意兴旺，遂被顾客誉为夫妻肺片。

四川三角皮抄手包法图解

时间:08-31

在四川买的抄手皮三角形的，所以很多外地朋友不知道怎么包，其实包法和大家平时所看到混钝包法差不多的，首先在三角的顶端放上馅料，然后从上往下包入即可，然后对拆粘在一起就好了，下面把四川三角皮抄手包法图文教程分享给大家。

四川最长寿老人将满118岁,每顿必吃回锅肉

时间:08-30

现在很多人都不吃肉了，怕长胖。可是你知道四川最长寿老人付素清将满118岁，她每顿必吃回锅肉，可见吃回锅肉可以长寿呀。

四川卤味配方与制作方法

时间:08-28

卤味配方有很多种，以四川最为出名，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，所以今天我们把四川卤味配方与制作要求分享给大家。

四川卤菜做法中的常识和配方

时间:08-26

四川卤菜之美味是很多人都赞不绝口的，但是只有掌握了好的配方和川味卤菜做法中的常识和要点，才能真正在家做出正宗风味的四川卤菜。接下来就具体介绍一下四川卤菜的配方和做法要点。

四川卤菜怎么做好吃又好看的经验之谈

时间:08-26

卤菜是渊远流长的中华传统美食之一，在众多富有地方特色风味的卤菜中，四川卤菜是特别受欢迎的地方菜系。怎么才能做出正宗风味的四川卤菜，不光有香醇浓郁的味道，还有漂亮诱人的色泽，下面就来分享一下。

四川香肠怎么选购的技巧和保存方法讲解

时间:08-24

都知道四川香肠味道很好吃，很多人在网购四川香肠，今天为大家讲解一下购买四川香肠需要注意三个事项，还有四川香肠的保存技巧，食用方法以及如何在家制作四川香肠的方法等。

四川泡菜是什么地方的菜

时间:08-21

在QQ餐厅游戏中经常有人问四川泡菜是哪个地方的菜，属于什么菜系？现在聚餐网就告诉大家四川泡属于川菜系，是四川最有名的一道特色小吃。